Mandle: kompletní profil (Prunus dulcis) – sladké, hořké a nebezpečný mýtus o „vitaminu B17“

Mandle jsou botanicky peckovice mandloně obecné (Prunus dulcis), semeno ze stejné čeledi jako broskev nebo třešeň. Existují ve dvou geneticky odlišných formách – sladké (běžně prodávané) a hořké, které obsahují toxickou látku amygdalin a v syrovém stavu mohou být v dostatečném množství smrtelné.

Co je mandle botanicky?

Mandle je semeno uvnitř pecky plodu mandloně obecné (Prunus dulcis) z čeledi růžovitých (Rosaceae) – stejné čeledi jako broskev, meruňka nebo třešeň. Botanicky tedy nejde o ořech, ale o peckovici (podrobněji v [našem článku o tom, co je vlastně ořech]). To, co jíme, je jádro – slupka a dužina, kterou známe u broskve, se u mandloně před sklizní odstraňuje.

Proč existují sladké a hořké mandle?

Rozdíl mezi sladkou a hořkou mandlí způsobuje jediná genetická mutace. Divoké mandloně jsou přirozeně hořké a toxické díky vysoké produkci amygdalinu – před tisíci lety ale u některých stromů nastala mutace v genu (dnes označovaném jako lokus Sk, konkrétně transkripční faktor bHLH2), která produkci amygdalinu téměř úplně vypnula. Tyto stromy daly vznik dnešním sladkým, bezpečně jedlým mandlím, které lidé začali cíleně vysazovat (The Bitter Truth: Scientists Sequence the Almond Genome, Scientific American; Synteny-Based Development of CAPS Markers…, PMC/NCBI).

Jsou hořké mandle nebezpečné? Co je amygdalin?

Ano, skutečně nebezpečné. Amygdalin je tzv. kyanogenní glykosid – po rozštěpení trávicími enzymy v těle uvolňuje kyanovodík (kyanid), který blokuje buněčné dýchání tím, že se váže na cytochrom c oxidázu a brání buňkám využívat kyslík.

Konkrétní čísla: běžné sladké mandle z obchodu obsahují amygdalin jen ve stopovém množství (odhadem kolem 2,5 μg/g nebo pod hranicí detekce), zatímco hořké mandle mají koncentraci až 40× vyšší. Podle toxikologické studie z roku 2013 je pro dospělého potenciálně smrtelná dávka kolem 50 syrových hořkých mandlí, u malých dětí stačí už 5–10 kusů (How Much Cyanide Is In Almonds?, přehled studie). Z tohoto důvodu je v řadě zemí prodej syrových hořkých mandlí přímo spotřebitelům zakázaný nebo přísně regulovaný.

V malých množstvích se hořké mandle tradičně používají jen jako aromatická přísada (např. v marcipánu nebo amarettu), kde je množství natolik nízké a proces zpracování takový, že nepředstavuje riziko.

Mýtus: amygdalin jako „vitamin B17“ léčí rakovinu

Tohle je nebezpečný a dlouhodobě vyvrácený mýtus, který se přesto stále šíří. Amygdalin (pod obchodním názvem laetril) byl od 70. let propagován jako alternativní léčba rakoviny s tvrzením, že „cíleně“ ničí nádorové buňky uvolňováním kyanidu jen v jejich okolí. Není to vitamin – tělo ho nepotřebuje k žádné biologické funkci a žádný stav z jeho nedostatku neexistuje.

Realita podle klinických studií:

Národní onkologický institut USA (NCI) provedl klinické studie fáze I a II s celkem 175 pacienty – u naprosté většiny nádor mezitím dál rostl a závěr byl jednoznačný: žádná prokázaná protinádorová účinnost u lidí (Laetrile/Amygdalin (PDQ) – National Cancer Institute)
Systematický přehled Cochrane Library z roku 2015 potvrdil, že tvrzené přínosy laetrilu nejsou podložené kontrolovanými klinickými studiemi (Laetrile – Cancer Research UK)
Naopak byly zdokumentovány případy otravy kyanidem u pacientů, kteří si amygdalin podávali sami ve vysokých dávkách

Látka samotná (amygdalin) je předmětem laboratorního výzkumu na buněčných liniích, ale klinická účinnost u lidí potvrzená nebyla – rozdíl mezi „aktivní látkou zkoumanou v laboratoři“ a „fungující léčbou“ je tu zásadní, ne kosmetický.

Slova autora:

„I já jsem uvěřil tomu že B17 mi může pomoct před chemoterapiemi. Bohužel jsem nezvládal pojídat v takovém množství jaké se „doporučuje“ aby to zabralo. Takže jsem od toho upustil. Ale, já se začal léčit až v pozdějším stádiu nemoci a to už nebylo pravděpodobně moc možné vyléčit pomocí B17.

Zkoušel jsem také známé houby jako Reishi, Cordyceps, Maitake…co si tak vzpomínám, a silné chemo jsem zvládl velice dobře a nebylo mi ani na zvracení, takže spíše doporučuji tuto cestu.“

Nutriční profil v kostce

Mandle mají z běžných ořechů zdaleka nejvyšší obsah vitaminu E (26 mg/100 g, přes 170 % doporučené denní dávky) a tuk tvořený převážně mononenasycenými mastnými kyselinami. Kompletní srovnání najdete v [našem nutričním srovnání ořechů].

Skladování v kostce

Díky převaze mononenasycených tuků patří mandle mezi nejstabilnější ořechy – při pokojové teplotě vydrží podstatně déle než např. vlašský ořech. Vědecké pozadí a konkrétní doporučení najdete v [našem článku o skladování ořechů].

Ořiškopedie